Risotto

Ingrédients pour la recette de risotto au fenouil :

• 1 fenouil
• 80 grammes de beurre
• 1 oignon
• 250 grammes de riz
• 3/4 de litre de bouillon
• 100 grammes de parmesan
• 4 branches de persil
• sel et poivre

La recette de risotto au fenouil :

1. Couper le fenouil en très fine lamelles (osties) ou en petits dés.
2. Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché.
3. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
4. Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide.
5. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud.
6. Cuire 20 minutes, le riz doit être 'al dente'.
7. Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé.
8. Parsemer de persil haché si vous le désirez.

Bon appétit.

Ingrédients pour la recette de risotto au gorgonzola :

• 200 grammes riz (carnaroli)
• 1 oignon blanc
• 1 demi-verrre d'huile
• 200 grammes de gorgonzola onctueux
• 50 grammes de beurre
• 1 demi-verre de vin blanc
• 1 cube de bouillon aux légumes

La recette de risotto au gorgonzola :

1. Emincer finement l'oignon et le faire suer avec l'huile et un demi-verre d'eau dans une casserole "anti-adhésive".
2. Ajouter le riz et remuer 2 minutes.
3. Dèglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter petit à petit le bouillon pendant 1/4 d'heure.
5. Ajouter le gorgonzola coupè en petites tranches et le beurre.
6. Remuer et servir tout de suite.
7. On peut aussi ajouter du parmesan râpé.

Bon appétit.